- Erstklassiger Rohkaffee
Keine Kompromisse, wenn es um die Qualität des Rohprodukts geht. Die sorgsame Selektion erstklassiger Kaffeebohnen von ausgewählten Produzenten ist für Alps Coffee die Grundvoraussetzung für ein ausgezeichnetes Endprodukt.
- Sortenreine Langzeitröstung
Exakt und schonend. In einer rotierenden Trommel wird jede Kaffeesorte einzeln veredelt. Nur so kann die Röstzeit exakt auf die Eigenheiten des jeweiligen Rohprodukts abgestimmt und die Entwicklung der Aromen beeinflusst werden.
- Individuelle Aromakomposition
Harmonie der Aromen. Nach einer sorgfältigen optischen Kontrolle werden aus den einzeln gerösteten Kaffeesorten mit viel Erfahrung und nach eigenen Rezepturen edelste Mischungen, die sogenannten Blends, komponiert.
- Ständige Qualitätsprüfung
Alpine Sorgfalt und Liebe zum Detail. Die laufende Qualitätskontrolle zählt ohne Frage zu den Erfolgsgeheimnissen von Alps Coffee. Hier wird nichts dem Zufall überlassen: Neben Messgeräten, sind die geschulte Nase und der Expertengaumen nach wie vor die wichtigsten Prüfinstanzen.
Während meiner Weltreise 2018 war ich zufällig auf die Familienrösterei Schreyögg aus Südtirol gestoßen. Als passionierte Kaffeetrinkerin entwickelte sich eine Kooperation mit dem Traditionsunternehmen, das edelste Kaffeemischungen unter dem Namen «Alps Coffee» vertreibt.
Gemeinsam mit Schreyögg habe ich die Kaffeemischung immer weiter perfektioniert. Es ist wichtig, die Bohnen sehr sorgfältig auszuwählen und genau die richtige Röstung für den persönlichen Geschmack und Einsatzzweck zu finden. Ich selbst bin ein großer Espresso-Fan. Genau 16 Minuten werden die Bohnen bei einer Temperatur von bis zu 230 Grad geröstet. So haben die Kaffeebohnen genügend Zeit, unerwünschte Säuren abzubauen. Vor dem Abfüllen werden die Bohnen einer dreidimensionalen Sortierung unterzogen, um eine um eine konstant hohe Qualität zu gewährleisten.
Die entwickelte Mischung, auch Blend genannt, ist ein vollmundiger Espresso aus 100% erlesenen Arabica-Bohnen. Unverkennbar ist diese spezielle Kaffeekomposition durch eine seidige Crema und durch feinste, nussige Aromen. Sie eignet sich besonders gut für Kaffeevollautomaten und Siebträgermaschinen. Die Bohnen stammen von ausgewählten Produzenten aus Zentral- und Südamerika. Nachhaltigkeit und Herkunft sind mir sehr wichtig beim Einkauf fürs Restaurant. Ich achte darauf, die Produzenten zu kennen und kaufe, wo immer möglich, biologische Zutaten ein.
Reiner Berghaus (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee ist super